2016.02.03 RISTORANTE

リストランテ『セリ』

すでにリストランテでは定番となっている

「バーニャカウダ」のソースは

季節により様々なフレーバーでお楽しみ頂いています!

 

この時期にご提案するのは旬の『セリ』です。

日本では1620年頃には栽培していたと言われ

食欲増進、解熱、神経痛、リュウマチなどに効果的と

昔から薬草として用いられてきた食材です。

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そして今回バーニャカウダと合わせるのは

『プロセッコ ヴァルドッビアデーネ トレヴィジオール』

というスパークリング・ワインです。

 

初めてプロセッコを作り始めた人々のひとりで

1934年に設立し家族経営のワイナリーで現在3世代目。

アルト・アディジェとの境界にほど近い

ヴァルドッビアデーネにある最良の畑を所有し

300mの標高を生かし時間をかけて成長したブドウから

洗練された味わいが生まれています。

葡萄栽培、ワイン造りの哲学は「出来る限り伝統的に」。

是非お試しください!

2016.02.01 RISTORANTE

リストランテ『壬生産レモン』

ジューシーで甘みの強い『壬生産のレモン』は

瀬戸内海などで採れるレモンとはまた違った食材かと思えるような柑橘です。

 

口に入れると果肉のフレッシュな甘酸っぱさに

皮で造ったマルメラータの苦みと爽やかなジュレ

それらをミルクジェラートの優しい甘さが包み込みます。

収穫時期が短く今の時期にしか提供できないドルチェです!

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2016.01.31 BOUTIQUE

ブティック『ラスク・ショコラ』

石臼挽きの小麦粉を使ったフランスパンで作った

『ラスク』のご案内です。

 

以前よりバニラシュガーで焼き上げた『ラスク・シュクレ』と

チーズとスパイスで焼き上げた『ラスク・サレ』の2種類を提供してました。

 

お客様からのご要望もあり

バレンタインのこの時期にあわせて

チョコレートテイストの『ラスク・ショコラ』がデビューです。

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前に一度販売した経緯がありましたが

人気はあったのですが準備不足で継続できませんでした!

 

今回はレシピ等すべてを見直して

新しい『ラスク・ショコラ』となります。

 

うすく焼き上げたチヒロのラスクは

しっかりと小麦のテイストを感じるラスクに仕上がっています。

 

是非、お試しください!

2016.01.29 RESTAURANT

レストラン『蝦夷鹿』

北海道白糠産の『蝦夷鹿』は

猟師による精度の高いハンティングと

その後の手際の良い処理により獣臭さもなく

毎年安定した素晴らしい食材のひとつです!

今回は部位により煮込みや低温ローストなどで

召し上がって頂きます!

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また『蝦夷鹿』にあわせるペアリングワインは

南ローヌのエレガントなワインを提案いたします。

世界的に評価の高いシャトー・ラヤスの

『ラ ピアラード 2010』は

グルナッシュ80%、サンソ―15%、シラー5%で構成され

白コショウなどのスパイスの香り

イチジクやベリーのテイストが料理と調和します。

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ぜひお試しください!

 

2016.01.24 BOUTIQUE

ブティック『ショコラ・モワルー』

しっとりと焼き上げた口溶けのいい『ショコラ・モアルー』の

プティガトーがデビューです!

 

ミルクチョコレートのガナッシュを立てたシャンティと

壬生産の種無しキンカンと共に召し上がってください。

 

短期間の販売となりますので

是非、今のうちにお試しください!

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