「不知火」をテーマにしたクリスマスケーキ。周りにはサクサクのココナッツメレンゲを貼り付け、不知火とキャラメルを合わせたムース、センターには不知火の皮ごと使用したジュレを閉じ込め、不知火本来の香りと味わいを最大限に引き出した構成。シンプルながらも不知火の魅力を存分に感じられるアントルメ。（5号サイズ）
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